Nicht nur der Frühling ist da….nein Bärlauch ebenfalls!
Heute will ich Euch meine Bärlauchpaste vorstellen. Nicht zu verwechseln mit Pesto;-)
Diese Paste kann man überall dort verwenden , wo Knoblauch dran kommt. Herrlich …..
Zutaten:
300 Gramm Bärlauch
5 EL gutes Pflanzenöl (Ich nehme entweder Olivenöl oder Rapsöl)
1 TL Meersalz
Den Bärlauch im Waschbecken in Wasser mit 1 TL Kaisernatron für 10 Minuten wässern ( Natron nimmt eventuelle Schadstoffe)
Dann die Blätter gut abspülen und abtrocknen.
Ich schneide die festen Stiele ab, dann wird die Paste feiner.
Nun kommen die Blätter mit dem Öl und dem Salz in eine Schüssel und alles wird ganz fein
püriert. Fertig…
Die Paste in ein gut ausgespültes Marmeladenglas füllen und zum Schluss eine Schicht Öl oben drauf gießen, damit die Paste vor Luft geschützt ist. Nun noch den Deckel drauf geschraubt und ab in den Kühlschrank.
Diese Paste ist hervorragend für die Lagerhaltung geeignet. Hält etwa 1 Jahr, wenn man immer dafür sorgt, dass genug Öl auf der Oberfläche ist.
Ich persönlich verwende die Bärlauchpaste gerne für Brot-Aufstriche, in Spaghetti und auch für Kräuterquark 😉
Viel Spaß beim Probieren