Nur im Januar und Februar gibt es Pomeranzen. Sie sind kleiner als Orangen und haben viele Kerne und eine dickere Schale als die süßen Orangen. Bitterorangen sind sehr sauer und nicht dazu geeignet sie so zu essen.
Nun habe ich ein Bitterorangen Gelee gekocht und finde es himmlisch…..
1 kg Bio-Bitterorangen (Pomeranzen)
1 Bio-Zitrone
ca. 1250 g Gelierzucker 1:1
Orangen und die Zitrone 10 Minuten in Kaisernatronwasser (1 EL in das Wasser geben) legen und dann mit klarem Wasser abspülen und dann die Früchte abtrocknen.
Die Orangen und die Zitrone mit dem Sparschäler wie Äpfel schälen – es macht nichts,
wenn von der weißen Schale etwas dran bleibt. Die Orangenschalen in 1-2 mm schmale Streifchen schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben.
Orangen und die Zitrone auspressen (ergibt ca. 500 ml). Dabei unbedingt Kerne, Häutchen und Fasern aus dem Innern auffangen.
Diese in ein Mullsäckchen füllen und zubinden. Saft, Mullsäckchen und 750 ml Wasser zu den Schalen in der
Schüssel geben und zugedeckt 24 Std. stehen lassen.
Die Schalen mit der Flüssigkeit und das Mullsäckchen in einen großen Topf geben, aufkochen und alles 20-30 Min. sanft kochen lassen, bis die
Schalen weich sind. Richtig abkühlen lassen und dann das Mullsäckchen ganz fest ausdrücken. Da kommt dann eine wabbelige Masse raus…das ist das Pektin…;-))
.Nun kommt der Zucker dazu, alles unterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Das Gelée aufkochen und unter mehrmaligem Rühren 4-5 Min. kochen.
Die fertige Marmeladekochend heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen, ca. 5 Min. auf die Deckel stellen, damit sich die
Orangenstreifen im Glas verteilen. Umgedreht kalt werden lassen.
Ein herrlicher Geschmack, völlig anders als die Marmelade aus süßen Orangen….
Lasst es Euch schmecken……