So ein traumhafter Sommer….
Zeit sich die Sonne ins Glas zu holen .
Wegen der wunderbaren Sonne sind die Tomaten herrlich aromatisch und richtig „sonnen-reif“
Ich habe mich dran gemacht und Tomaten für allerlei Gerichte, die dann die Sonne an trüben Tagen auf den Tisch bringen, im Ofen eingekocht.
Ich habe mir 10 Kg regionale ,überreife ,günstige Tomaten beim Gemüsehändler geholt.
Etwa 1/3 lege ich in einen Bräter und überbrühe die Früchte mit kochendem Wasser, bis alle ganz bedeckt sind.
Während die Tomaten im heißen Wasser liegen, pelle ich Knoblauchzehen und wasche Basilikum, Majoran, Lorbeerblätter habe ich nur getrocknete.
Nun stelle ich Einmachgläser in verschiedensten Formen, die ich vorher ganz gründlich gereinigt habe bereit.
Die Tomaten werden nun gepellt, das mache ich über einer Schüssel, damit ich den abtropfenden Tomatensaft auffangen kann.(Diesen Tomatensaft gebrauche ich für Gemüse-soßen)
1/3 des Glases fülle ich mit den gepellten Tomaten, dann kommen 2 Knoblauchzehen, je 1 Zweig Kräuter, (man kann auch getrocknete Kräuter verwenden)Salz, je nach Glasgröße, 1 Lorbeerblatt ins Glas.
Nun fülle ich wieder Tomaten nach, bis das Glas etwa 1 cm unter dem Rand befüllt ist. Mit einem Küchenmesser zerkleinere ich die Tomaten etwas und fülle noch ein paar Früchte auf.
Der sehr, sehr saubere Deckel wird nun ganz fest und gerade aufgesetzt.
So bereite ich 6 Gläser vor.
Nun gehts ab in den Ofen. Alle Tomaten Gläser werden so in eine Braten Pfanne oder große Auflaufform , unterste Schiene im Ofen gestellt, dass sie weder einander noch irgendeinen Rand berühren.
Jetzt fülle ich so ca 2 cm Wasser in die Auflaufform und stelle den Ofen auf 175 Grad Ober und Unterhitze ein. Die Tomaten dürfen jetzt wohlig kuscheln, bis sich im Inneren kleine Perlen zeigen, die langsam zum Rand aufsteigen.
Jetzt muss der Ofen sofort abgeschaltet werden. Die Gläser bleiben nun exakt 30 Minuten im geschlossenen Ofen und müssen nach dieser Zeit sofort raus geholt werden.
So, erste Ladung fertig. Während die Tomaten Gläser abkühlen, knacken die Deckel und ziehen sich ein.
Diese Prozedur wiederholt man so lange bis alle Tomaten verbraucht sind.
Ich habe solche Tomaten für die letzte Winterzeit eingekocht und tatsächlich bis April davon gegessen….Herrlich;-)
Viel Spaß beim Einkochen……